গোলাপ শরবত

বইছে বসন্তের হাওয়া। কিন্তু গরমের জ্বালা ইতিমধ্যেই ছড়িয়ে পড়ছে সর্বাঙ্গে। গরমে স্বস্তি পেতে শরবতের জুড়ি মেলা ভার। আজকে আমাদের পাতায় রইলো জলবত তরলম একটি শরবতের রেসিপি। লিখলেন ময়ূমি গুপ্ত।

গোলাপ শরবত

উপকরণ : গোলাপ ফুলের পাপড়ি (৫০ গ্রাম ) অথবা গোলাপ জল (৫০ মিলি ), চিনি (দেড় কেজি ), সাইট্রিক আসিড (৫ গ্রাম ), জল( দেড় লিটার ), রান্নায় দেওয়ার জন্য পিঙ্ক রোজ রং অথবা গোলাপের এসেন্স (১ গ্রাম ). প্রণালী: গোলাপের পাপড়িগুলো সামান্য জল দিয়ে পিষে নিন . তাজা গোলাপের পাপড়ি হলে ভালো হয়। রস বানানোর জন্য একটি পাত্রে চিনি ও জল দিয়ে আঁচে চাপিয়ে দিন . জল ফুটে উঠলে ওতে সাইট্রিক আসিড বা তিনটি লেবুর রস নিংড়ে দিয়েই আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। এরপর একটি পাতলা কাপড় দিয়ে ছেঁকে ঠান্ডা করে নিন। এরপর পেষা গোলাপের পাপড়ি কাপড়ে রেখে চেপে চেপে ঠান্ডা রসে নিংড়ে নিন। অথবা গোলাপ জল মিশিয়ে নিয়ে বোতলে ভরে রেখে দিন। গ্লাসে ঢালবার সময় এক ভাগ সরবতে পাঁচ ভাগ জল মিশিয়ে ঠান্ডা করে নেবেন।